長安一面------------------------------------------“長安一面”的后院裊裊升起時，我已經在案板前揉了大半個時辰的面團。穿越到大唐的第七天，我總算把這家前身是茶肆的小店收拾得像模像樣了?！罢乒竦模@揉面的手法，某從未見過。”，靠在門框上，眼睛直勾勾盯著我手里上下翻飛的面團。這人叫王鐵柱，是隔壁打鐵鋪的匠人，三天來每天都準時出現在我這還沒正式開張的店門口。“這叫拉面，”我抹了把額頭的汗，手里的面團已經變成了一根根粗細均勻的面條，“王大哥要不要嘗嘗鮮？某可沒銀錢……”王鐵柱尷尬地**手。“今日試灶，不收錢?！蔽野衙鏃l下進滾水鍋，又從旁邊的陶罐里舀出昨晚熬了三個時辰的牛骨高湯。，我身上除了沒電的手機和半包紙巾，就只有這本《**面點大全》。好在長安西市這家瀕臨倒閉的茶肆租金便宜，前店主急于回鄉，連帶著鍋碗瓢盆一并折價給了我。更巧的是，我在后院的枯井里發現了半袋子麥子——雖然磨出來的面粉遠不如現代的精細，但反而有種粗糲的麥香。，我用長竹筷撈起，盛進陶碗，澆湯，撒上一小把蔥花和昨天在集市上尋到的野芫荽。最后，從瓦罐里舀了半勺油潑辣子——這是我用胡商那里買來的胡椒、茱萸和芝麻**的，唐朝還沒有辣椒，這已是我能復刻的極限了?！巴醮蟾?，請?！保斫Y滾動，猶豫片刻才接過筷子。他挑起面條送入口中，動作突然頓住了?！霸趺戳耍坎缓峡谖?？”我心里一緊。雖說我在現代也是個餐飲創業者，但唐朝人的口味……，只是埋頭猛吃，呼嚕呼嚕的吸面聲在后廚回蕩。不到半盞茶功夫，碗已見底，連湯都喝得一滴不剩。他放下碗，長長舒了口氣，眼圈居然有些發紅?！澳场诚肫鸢⒛锪恕！彼税炎?，“小時候家里窮，只有過年才能吃上一碗湯餅。阿娘總會往我碗底埋個荷包蛋……掌柜的，您這面，有阿**味道?！?，又有些不是滋味。在2023年，一碗拉面不過是外***上三十塊錢的選擇之一。在這里，卻能讓人吃出鄉愁?！罢乒竦?，這面叫什么名堂？”王鐵柱問。
“蘭州牛肉面。”我脫口而出，隨即又改口，“不，在長安，就叫‘長安一面’吧。”
“好！長安一面！”王鐵柱一拍大腿，“某明日帶工坊的兄弟們都來嘗嘗！該收錢收錢，這般好味道，不能白吃！”
送走王鐵柱，我正準備收拾灶臺，門外忽然傳來一個清朗的聲音：
“店家，可還營業？”
抬頭望去，是個青衫書生模樣的年輕人，約莫二十出頭，頭戴黑色*頭，面容清秀，只是眉宇間帶著一股與年齡不符的沉靜。他身后還跟著個書童打扮的少年，正好奇地東張西望。
“客官見諒，小店尚未正式開張，今日只是試灶。”我拱手道。
“方才那碗面的香氣，隔了半條街都能聞到?！睍⑽⒁恍Γ灶欁宰哌M店內，在唯一一張擦干凈的胡凳上坐下，“某姓杜，單名一個甫字。不知店家可否行個方便？”
我手里的陶碗差點掉在地上。
杜…杜…杜甫？！那個詩圣杜甫？！現在應該是……開元十八年？杜甫這時候不該在洛陽嗎？怎么跑到長安西市來了？還這么年輕？！
“掌柜的？”年輕的杜甫疑惑地看著我。
“啊…馬上好！”我強壓住內心的驚濤駭浪，轉身回到灶臺前，手居然有些抖。
給詩圣做面，這壓力比米其林評審來探店還大。我定了定神，重新揉面、拉面、煮面。這一次格外用心，湯頭撇得更加清亮，蔥花切得極細，連面條都拉得比剛才更勻稱。
“杜…杜公子請用?！?br>杜甫接過筷子，先觀其色，再聞其香，動作優雅從容。他挑起幾根面條，細細品嘗，眉頭微蹙，似在思索。
我屏住呼吸。
“奇也?！倍鸥Ψ畔驴曜?，目光灼灼地看向我，“這面條柔韌筋道，湯頭醇厚卻不膩，辛香開胃。更奇的是，這辛味并非茱萸，也非芥辣，似是數種香辛調和而成……店家，此味從何而來？”
“是在下**的調料，用了胡椒、姜、茱萸、芝麻等物，以熱油潑之?！蔽依蠈嵒卮?，總不能說這是辣椒的替代品。
“妙哉！”杜甫撫掌，“湯餅某吃過不少，這般風味卻是頭一遭。店家不是長安人吧？”
“在下…從隴西來。”我含糊道，總不能說從一千三百年后來。
“原來如此?！倍鸥c頭，“這面粗獷中見細膩，質樸中含巧思，倒有幾分邊塞氣象。店家如何稱呼？”
“姓方，單名一個同字。”
“方掌柜。”杜甫從袖中取出幾枚開元通寶放在案上，“此面值得此價。某近日在長安備考，日后怕是會常來叨擾。”
“杜公子客氣了，您能來是小店的榮幸?！蔽疫@話說得真心實意——誰能想到穿越后的第一個常客，居然是少年杜甫。
杜甫起身告辭，走到門口時忽然回頭：“方掌柜，某觀你這店面雖小，卻收拾得潔凈利落。只是招牌尚未懸掛，可是有什么講究？”
我這才想起這茬。這幾日只顧著琢磨食材和配方，店名、招牌這些事全忘了。
“正要請教杜公子，”我靈機一動，“不知公子可否賜個墨寶？”
杜甫一怔，隨即笑道：“某字拙劣，恐污了店家的門面。不過……”他略一沉吟，“‘長安一面’，這名字質樸大氣。某愿一試?！?br>書童連忙從背囊中取出筆墨紙硯——這年頭讀書人真是隨身帶著文房四寶。杜甫提筆蘸墨，在宣紙上寫下四個大字：
長安一面
那字跡挺拔俊秀，筋骨分明，雖非他晚年沉郁頓挫的風格，卻自有一股少年鋒芒。我如獲至寶，小心吹干墨跡。
“多謝杜公子！”
“不必言謝?！倍鸥κ掌鸸P，“佳面贈知味，好字酬良廚。方掌柜，后會有期?！?br>送走杜甫，我對著那幅字看了又看，心里五味雜陳。在現代，我開過三家連鎖面館，米其林指南上過，網紅打卡無數，卻從沒有像現在這樣，因為一碗面、一幅字，真切地感受到“活著”的滋味。
“掌柜的！某帶人來了！”
王鐵柱的大嗓門打斷了我的思緒。他身后呼呼啦啦跟著七八個漢子，都是西市各鋪子的匠人伙計，一個個伸長了脖子往店里瞧。
“就是這面？”
“聞著真香！”
“王鐵柱吹了一路，某倒要嘗嘗有多神！”
我看看那幅墨跡未干的招牌，又看看眼前這群眼巴巴的唐代打工族，忽然笑了。
“諸位稍坐，面馬上就好?！?br>灶火重新燃起，水汽蒸騰。在這個還沒有拉面、刀削面、擔擔面的大唐，我的“長安一面”，今日開張。
（未完待續）