泰豐樓初顯身手------------------------------------------，何雨柱五點(diǎn)就到了泰豐樓。。幾個(gè)大灶同時(shí)開(kāi)著，火苗**鍋底，發(fā)出呼呼的響聲。大師傅們揮著炒勺，油花四濺，滋啦滋啦的聲音此起彼伏。切菜聲、炒菜聲、吆喝聲混在一起。空氣里彌漫著蔥花爆香的味道、醬油的咸味、還有炭火的熱氣。，戴上**，走進(jìn)廚房。他從小跟著何大清學(xué)廚，有家傳的底子。三年前何大清把他正式送到泰豐樓，拜老楊為師。切菜、顛勺、配調(diào)料，他七八歲就開(kāi)始摸鍋鏟了，底子扎實(shí)，加上肯吃苦，進(jìn)步比誰(shuí)都快。：“何大清這個(gè)人不咋地，但手藝還行。你有家傳的底子，我就不從頭教了，直接上灶練。”，何雨柱一直在練。切土豆絲切到手指發(fā)麻，顛勺顛到胳膊腫，熬湯熬到半夜。他本來(lái)就有底子，加上肯吃苦，進(jìn)步比誰(shuí)都快。老楊嘴上不說(shuō)，心里是滿意的。，何雨柱發(fā)現(xiàn)自己炒菜的感覺(jué)不一樣了。前世四十多年的廚藝記憶像泉水一樣涌出來(lái)，跟這輩子學(xué)的本事融在一起，火候、調(diào)味、刀工，樣樣都比以前精進(jìn)了一大截。他知道這是穿越帶來(lái)的，但別人不知道。“柱子，過(guò)來(lái)。”老楊在灶臺(tái)后面叫他。，胖墩墩的，圍裙上全是油漬。他在泰豐樓干了三十年，從學(xué)徒干到掌勺，帶過(guò)的徒弟少說(shuō)也有幾十個(gè)。何雨柱是他最后一個(gè)徒弟，也是跟得最久的一個(gè)。“師父。”何雨柱走過(guò)去。“今天你炒個(gè)白菜。”老楊把一把炒勺遞給他，“別以為簡(jiǎn)單，最見(jiàn)功夫。”。他看了一眼灶臺(tái)上的食材——半棵白菜，一小碗蔥姜，一碟鹽，一碗醋。他拿起菜刀，把白菜切成段，寬窄均勻，長(zhǎng)短一致。刀落在案板上，發(fā)出篤篤篤的聲響，節(jié)奏穩(wěn)得像節(jié)拍器。這個(gè)刀工，老楊看了三年，早就習(xí)慣了，但今天總覺(jué)得哪里不一樣——更穩(wěn)了，更有力了。，何雨柱舀了一勺油倒進(jìn)鍋里，等油燒熱，下蔥姜爆香。蔥姜入鍋的瞬間，滋啦一聲，白煙騰起，香味猛地炸開(kāi)。他把白菜倒進(jìn)去，鍋鏟飛快地翻炒，加鹽，加一點(diǎn)糖，淋少許醋，再翻炒幾下，出鍋裝盤(pán)。。，白菜翠綠，油亮亮的，湯汁不多不少，剛好掛在菜葉上。老楊?yuàn)A了一筷子，送到嘴里，嚼了嚼，沒(méi)說(shuō)話，又夾了一筷子。。孫胖子站在不遠(yuǎn)處，手里拿著炒勺，往這邊瞟了一眼。
老楊放下筷子，看了何雨柱一眼，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“火候比昨天好。行了，以后每天上灶練。”
何雨柱心里松了一口氣。他知道師父看出來(lái)他進(jìn)步了，但沒(méi)追問(wèn)。老楊這個(gè)人，話不多，但心里有數(shù)。
中午飯點(diǎn)，后廚忙得腳打后腦勺。客人一撥接一撥，點(diǎn)菜單像雪片一樣飛進(jìn)來(lái)。何雨柱負(fù)責(zé)切配，土豆絲切得又快又勻，細(xì)得像頭發(fā)絲，根根分明。孫胖子過(guò)來(lái)拿菜的時(shí)候，多看了一眼他切的土豆絲，沒(méi)吭聲，但臉色不太好看。他身后跟著的徒弟小聲說(shuō)：“師父，這小子刀工真不錯(cuò)。”孫胖子回頭瞪了一眼：“干活去！他練了三年了，你再練三年也行。”
“柱子，把這筐蘿卜切了，要滾刀塊。”孫胖子把一個(gè)筐子放到何雨柱案板上，筐里堆了十幾個(gè)大蘿卜。
何雨柱看了一眼，沒(méi)說(shuō)話，拿起刀就切。刀落案板，篤篤篤，蘿卜塊大小均勻，棱角一致。不到一刻鐘，一筐蘿卜切完了。孫胖子過(guò)來(lái)檢查，翻了幾下，沒(méi)挑出毛病，板著臉走了。
下午兩點(diǎn)，飯口過(guò)了，大家才歇下來(lái)。何雨柱蹲在后院抽煙——他不會(huì)抽，但在這個(gè)年代，不抽煙的男人少，他得裝。他從兜里摸出一包大前門(mén)，抽出一根點(diǎn)上，嗆了一口，忍著沒(méi)咳出來(lái)。
“柱子。”老楊端著茶缸子走過(guò)來(lái)，在他旁邊蹲下。
“師父。”
“你今天炒的白菜，火候跟以前不一樣。”老楊喝了一口茶，慢悠悠地說(shuō)，“以前你炒菜偏急，火大了，白菜出水。今天剛剛好。怎么做到的？”
何雨柱想了想，說(shuō)：“我自己琢磨的。我爹當(dāng)年說(shuō)過(guò)，廚子不能沒(méi)腦子。我自己也愛(ài)琢磨。”
老楊嗯了一聲，沒(méi)再問(wèn)。他沉默了一會(huì)兒，說(shuō)：“你爹手藝是不錯(cuò)的，就是人不踏實(shí)。你別學(xué)他。好好練，再過(guò)幾個(gè)月，我讓你出師。”
何雨柱心里一喜：“謝謝師父。”
“謝什么，你練了三年了，也該出師了。”老楊站起來(lái)，拍了拍褲子上的灰，“你爹要是還在，看到你現(xiàn)在這樣，也該放心了。”
何雨柱沒(méi)接話。何大清走了快三年了，他早就習(xí)慣了沒(méi)有爹的日子。
傍晚下班，何雨柱騎著破自行車(chē)往回走。路過(guò)副食店的時(shí)候，他停下來(lái)，花兩毛錢(qián)買(mǎi)了一包水果糖。
回到四合院，還沒(méi)進(jìn)院門(mén)，就聽(tīng)見(jiàn)里面吵吵嚷嚷的。
“許大茂！你還有臉回來(lái)？你看看人家柱子，一個(gè)月掙八塊還知道給家里交五塊！你呢？工資三十多，交給我多少？”
“我跟你說(shuō)過(guò)多少回了，我那是攢著！”
“攢著？攢著干啥？養(yǎng)外頭的？”
何雨柱推著車(chē)從旁邊走過(guò)去，本想不管閑事，但許大茂一把拉住他：“柱子，你給評(píng)評(píng)理！”
何雨柱看了他一眼，又看了婁曉娥一眼，笑了笑：“大茂，嫂子，你們倆吵你們的，我一個(gè)外人不好插嘴。不過(guò)——”他頓了頓，“你們結(jié)婚幾年了？”
許大茂一愣：“三年了，咋了？”
“三年了還沒(méi)孩子？”何雨柱隨口說(shuō)了一句，推著車(chē)往中院正房走了。
他沒(méi)回頭，但他知道身后安靜了一瞬。許大茂張了張嘴，沒(méi)說(shuō)出話來(lái)。婁曉娥臉上的怒氣也僵住了。
何雨柱把車(chē)靠在自己門(mén)口，從兜里掏出那包水果糖，剝了一顆塞進(jìn)嘴里。有些話，點(diǎn)到為止。
他回頭看了一眼，許大茂和婁曉娥已經(jīng)不吵了，兩人站在那里，誰(shuí)也不說(shuō)話。何雨柱搖了搖頭，推門(mén)進(jìn)了屋。
雨水周末才回來(lái)，屋里空蕩蕩的。他坐在床沿上，想著今天在泰豐樓的事。師父說(shuō)出師的事，讓他心里踏實(shí)了不少。出了師，工資漲到四十五，在院里說(shuō)話更有分量，給干**錢(qián)也能加到十五塊。
至于易中海，他昨晚偷聽(tīng)到的那些話，像刺一樣扎在心里。母親不是病死的。易中海和聾老**干的。何大清知道，但沒(méi)有證據(jù)，所以走了。
何雨柱攥緊拳頭，又慢慢松開(kāi)。不急。他剛認(rèn)了干娘，剛在泰豐樓站穩(wěn)，剛跟許大茂結(jié)成聯(lián)盟。他需要時(shí)間，需要證據(jù)，需要力量。
他躺到床上，盯著天花板。明天還要去泰豐樓炒熱菜，不能遲到。
窗外的月亮很亮，照在窗戶紙上。何雨柱閉上眼睛，慢慢睡著了。